เจลาติน เจลาตินรองรับกระดูกที่แข็งแรง ระบบโครงกระดูกต้องการสารอาหารอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้มีความหนาแน่นและแข็งแรง เจลาตินมีแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ซิลิคอนและกำมะถันสูง ซึ่งช่วยปกป้องกระดูกจากรอยแตก การแตกหักและการสูญเสียความหนาแน่น นอกจากนี้ สารเหล่านี้มีส่วนอย่างมากในการฟื้นฟูกระดูก จนถึงปัจจุบันการวิจัยชี้ให้เห็นว่าเจลาติน คอลลาเจน ไฮโดรไลเสตอาจทำหน้าที่เป็นยารักษาที่ปลอดภัย สำหรับโรคข้อเสื่อมและโรคกระดูกพรุน
แม้จะใช้งานเป็นเวลานาน ในกรณีที่มีความผิดปกติเรื้อรังก็ตาม ส่งเสริมความอิ่มแปล้ จากการศึกษาจำนวนหนึ่ง แสดงให้เห็นว่าเช่นเดียวกับแหล่งโปรตีนอื่นๆ อาหารเสริมเจลาตินมากถึง 20 กรัม ส่งเสริมความอิ่มเร็วขึ้น และช่วยควบคุมการผลิตฮอร์โมนความหิว ในขณะนี้ยังไม่มีข้อมูลที่พิสูจน์ว่า เจลาตินสามารถใช้เป็นวิธีต่อสู้กับมวลไขมันได้ อย่างไรก็ตาม สารนี้สามารถเพิ่มการผลิตฮอร์โมนความอิ่ม เช่น เลปตินและลดการผลิตฮอร์โมน กระตุ้นความอยากอาหาร
เช่นเกรลินในผู้ที่มีน้ำหนักเกินคุณสมบัติทางโภชนาการหลังจากแยกจากคอลลาเจนเจลาตินในน้ำหนักแห้งประกอบด้วยโปรตีน98 ถึง 99เปอร์เซ็นต์มีกรดอะมิโนไกลซีนและโพรลีนสูงเป็นพิเศษซึ่งจำเป็นตามเงื่อนไขและสังเคราะห์ในร่างกายของเราในปริมาณเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเจลาตินประกอบด้วยกรดอะมิโนดังต่อไปนี้ ไกลซีน 21 เปอร์เซ็นต์ โพรลีน 12 เปอร์เซ็นต์ ไฮดรอกซีโพรลีน 12 เปอร์เซ็นต์ กรดกลูตามิก 10 เปอร์เซ็นต์ อะลานีน 9 เปอร์เซ็นต์
นอกจากนั้นยังมีอาร์จินีน 8 เปอร์เซ็นต์ กรดแอสปาร์ติก 6 เปอร์เซ็นต์ ไลซีน 4 เปอร์เซ็นต์ กรดอะมิโนที่มีค่าที่สุดที่เราได้รับจากเจลาตินคือไกลซีน ไกลซีนร่วมกับกรดอะมิโนอื่นๆ เช่น โพรลีนมีคอลลาเจนซึ่งจำเป็นต่อการเสริมสร้างความแข็งแรง และความทนทานของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ไกลซีนยังมีความสำคัญต่อการกำจัดโลหะหนัก และสารพิษออกจากร่างกาย ซึ่งเราได้รับจากอาหารและสิ่งแวดล้อม ด้วยการบริโภคไกลซีนในปริมาณมาก เราจะเพิ่มการผลิตกลูตาไธโอน
ซึ่งช่วยชำระล้างตับและเลือดของสารอันตราย เจลาตินยังมีโพรลีนสูงซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพดังต่อไปนี้ ร่วมกับไกลซีนมีส่วนร่วม ในการก่อตัวของคอลลาเจนและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน มีส่วนในการสลายโปรตีนอื่นๆในร่างกาย ช่วยสร้างเซลล์ใหม่ รองรับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่แข็งแรง ปกป้องระบบย่อยอาหารจากการซึมผ่าน ป้องกันการสูญเสียกล้ามเนื้อในนักวิ่งระยะไกลและนักกีฬา วิธีรับ วิธีที่ดีที่สุดในการรับเจลาตินคือการกินทุกส่วนของสัตว์ตั้งแต่จมูกถึงหาง
ในขณะที่ใช้กระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเพื่อทำน้ำซุป ในการรับเจลาตินจากน้ำซุปกระดูกที่บ้าน คุณต้องเตรียมเนื้อทุ่งหญ้าประมาณ 1.5 กิโลกรัม น้ำกรอง 3 ถึง 4 ลิตรและเกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพร ผักหรือน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อหุงช้า และปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 1 คืน แต่ไม่เกิน 2 วัน นำเจลาตินออกจากพื้นผิวด้วยช้อน ทิ้งไว้ในตู้เย็นจนกว่าไขมันจะแข็งตัวเต็มที่ ขจัดไขมันออกแล้วนำไปปรุงอาหาร
เจลาตินสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1 สัปดาห์หรือนานถึง 1 ปีในช่องแช่แข็ง วิธีใช้สูตรหากไม่สามารถรวมชิ้นส่วนของสัตว์ที่มีคอลลาเจน และเจลาตินหรือน้ำซุปกระดูกในอาหารของคุณ ผงเจลาตินอาจเป็นทางเลือกหนึ่ง การใช้เจลาตินในการปรุงอาหารช่วยให้คุณเพิ่มปริมาณ และเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนให้กับจานโดยมีแคลอรีเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้ ยังเพิ่มปริมาณโปรตีนในอาหาร ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เจลาตินเป็นสารเพิ่มความข้นหนืด
รวมถึงเนื้อสัมผัสตามธรรมชาติ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเตรียมเจลาตินที่บ้าน คุณสามารถซื้อผงเจลาตินได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณหรือทางออนไลน์ ผงเจลาตินที่ไฮโดรไลซ์ถูกเติมลงในของเหลว เช่น น้ำซุป น้ำผลไม้หรือสมูทตี้ เมื่อเลือกเจลาติน คุณจะพบจาน เม็ดและผงบนชั้นวาง มักจะแช่ในน้ำซึ่งดูดซับและกลายเป็นเจล ผงเจลาตินส่วนใหญ่ต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนใช้ แล้วละลายในน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน เจลาตินที่บวมสามารถผสมลงในของเหลวได้ง่าย
โดยไม่จับเป็นก้อน เมื่อมันละลายในของเหลวร้อน คุณสามารถแช่เย็นส่วนผสมเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสเหมือนเยลลี่ เจลาตินมีรสชาติอย่างไร เจลาตินไม่มีรสชาติหรือกลิ่น ปรุงแต่งด้วยอาหารที่เติมเข้าไป เช่น ส่วนผสมในของหวานหรือสมูทตี้ ปริมาณเจลาตินที่แนะนำให้บริโภคในแต่ละวันคือเท่าไร ปริมาณเจลาตินที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่คือ 1 ถึง 2 เสิร์ฟของอาหารเสริมต่อวัน 1 หน่วยบริโภคมักจะเป็นผงหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งมีโปรตีนประมาณ 19 กรัม
การให้บริการได้รับการออกแบบสำหรับของเหลว 0.5 ลิตรสำหรับการละลายเจลาตินอย่างสมบูรณ์ อุณหภูมิของของเหลวต้องมีอย่างน้อย 80 องศาเซลเซียส เจลาติน ใช้ทำสูตรต่อไปนี้ เยลลี่โฮมเมดเพื่อสุขภาพ คุณสามารถใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาลปกติได้ กัมมี่โฮมเมด เลือกน้ำผลไม้ธรรมชาติ 100 เปอร์เซ็นต์ไม่เติมน้ำตาล น้ำซุปกระดูกพร้อมเจลาติน มูสสตรอว์เบอร์รี่ คุณยังสามารถใส่เจลาตินลงในซุป สตู ขนมอบและของหวาน เช่น พุดดิ้ง มูส คัสตาร์ด แม้แต่เปลือกพาย
เจลาตินพบที่ไหนอีกบ้าง มังสวิรัติควรตระหนักว่าเจลาตินอาจมีอยู่ในอาหาร เช่น มาร์ชเมลโล่ เคี้ยวแยมผิวส้ม แคนดี้ โยเกิร์ต ผักแช่แข็ง เคลือบ ครีมชีส ครีม ยาแก้ไอ ความเสี่ยงและผลข้างเคียง เจลาตินสามารถทนได้ดีแม้กับผู้ที่เป็นโรคทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตาม เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มรู้จักกับสารนี้ โดยใช้ปริมาณเล็กน้อย เช่น ครึ่งเสิร์ฟและค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็นอัตรา ที่แนะนำโดยที่ไม่มีอาการไม่พึงประสงค์ เป็นที่น่าจดจำว่าพบเจลาตินและคอลลาเจน
ซึ่งมีคุณภาพสูงสุดในสัตว์ที่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างเหมาะสม ด้วยเหตุผลนี้พยายามเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ยั่งยืนและออร์แกนิก ซึ่งมีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์มากกว่า กรดไขมันมีโอเมก้า-3 และโอเมก้า-6 น้อยกว่า และองค์ประกอบที่เป็นอันตรายน้อยลง เราแนะนำให้ซื้อเจลาตินและคอลลาเจน ที่มาจากสัตว์ที่เลี้ยงโดยอิสระซึ่งไม่ได้ให้อาหาร GMO หรือสารเคมี มันเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียงแต่อะไรแต่ยังที่คุณซื้อเจลาติน
โปรดใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษในการเลือกเจลาตินจากเนื้อ เนื่องจากคุณอาจได้รับสปองจิฟอร์มเอนเซ็ปฟาโลพาที หรือที่เรียกว่าโรควัวบ้าผ่านผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ บทสรุป เจลาตินเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่ได้มาจากคอลลาเจน มีอยู่ในสัตว์บางชนิดและมีกรดอะมิโนสูงซึ่ งเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน โดยน้ำหนักแห้งเจลาตินมีโปรตีน 98 ถึง 99 เปอร์เซ็นต์ เชื่อกันว่ามีกรดอะมิโนสูงผิดปกติ เช่น ไกลซีนและโพรลีน
อ่านต่อ : เดินป่า อธิบายประโยชน์ด้านสุขภาพของการเดินป่าเพื่อร่างกายและจิตใจ
