อาหารหมักดอง เชื่อหรือไม่ว่ากระบวนการหมัก ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันเพื่อสร้างอาหาร และเครื่องดื่มที่หลากหลาย ได้แก่ ไวน์ เบียร์ โยเกิร์ต ชีสบางประเภท ช็อกโกแลตและกาแฟ อาหารหมักดองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือโยเกิร์ต ซึ่งมนุษย์รู้จักมาเป็นเวลาหลายพันปีและคีเฟอร์ การหมักช่วยให้บรรพบุรุษของเรายืดอายุ การเก็บรักษาธัญพืช ผักและนมได้ สินค้าเหล่านี้มีจำหน่ายในร้านค้าทั้งหมด นอกจากนี้ ยังมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์มากมาย การบริโภคอาหารหมักดอง
ซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการได้รับโปรไบโอติก ในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อให้ระบบทางเดินอาหารของคุณแข็งแรง การวิจัยชี้ให้เห็นว่าอาหารเหล่านี้ มีประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากปรับปรุงการย่อยอาหาร และการทำงานของสมอง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยเรื่องอาการลำไส้แปรปรวน ให้ร่างกายมีแร่ธาตุที่เสริมสร้างกระดูก ช่วยต่อสู้กับโรคภูมิแพ้ ฆ่ายีสต์และจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย อาหารหมักดองอันดับแรก ด้านล่างนี้เราได้นำเสนออาหารหมักที่มีประโยชน์มากที่สุด
ทุกคนควรมีในอาหารของพวกเขาอย่างที่ 1 คีเฟอร์คีเฟอร์เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักจากนมวัวแพะหรือแกะซึ่งค่อนข้างคล้ายกับโยเกิร์ตเหลวคีเฟอร์มีวิตามิน B12 สูงแคลเซียม แมกนีเซียม วิตามินK2 ไบโอติน กรดโฟลิก เอนไซม์และโปรไบโอติกคีเฟอร์มีอยู่ในอาหารของมนุษย์มานานกว่า3,000ปีแหล่งอ้างอิงบางแหล่ง คำว่าคีเฟอร์นั้นมีต้นกำเนิดจากตุรกีและแปลว่ารู้สึกดี อย่างที่ 2 คอมบูชา คอมบูชาเป็นเครื่องดื่มหมักที่ทำจากชาดำและน้ำตาล บางครั้งก็เป็นผลไม้หรือน้ำผึ้ง
คอมบูชาประกอบด้วยกลุ่มแบคทีเรียและยีสต์ ที่เริ่มกระบวนการหมักเมื่อเติมน้ำตาล อาหารหมักดอง เช่น คอมบูชามีแอลกอฮอล์หรือไม่ คอมบูชามีร่องรอยของแอลกอฮอล์ แต่ก็ต่ำเกินไปที่จะมึนเมาหรือสังเกตเห็นได้ อาหารหมักดองอื่นๆ เช่น โยเกิร์ตหรือผัก มักไม่มีแอลกอฮอล์ อย่างที่ 3 กะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่เก่าแก่ที่สุดจานหนึ่ง ซึ่งมีรากฐานมาจากอาหารเยอรมัน กะหล่ำปลีดองหรือที่เรียกว่าเปรี้ยว กะหล่ำปลีเป็นที่นิยมอย่างมาก
แต่เชื่อกันว่าทำในต่างประเทศครั้งแรก กะหล่ำปลีดองอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน A,C,K และ B นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็ก ทองแดง แคลเซียม โซเดียม แมงกานีสและแมกนีเซียม สามารถซื้อกะหล่ำปลีดองในร้านได้หรือไม่ ซึ่งไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นผลิตภัณฑ์กระป๋อง แปรรูป กะหล่ำปลีดองที่แท้จริงควรแช่เย็นในแก้ว บรรจุภัณฑ์ต้องระบุว่าผลิตภัณฑ์นั้นผ่านการหมักแล้ว อย่างที่ 4 ผักดอง คุณรู้หรือไม่ว่าผักดองมีโปรไบโอติก
ผักดองดองมีวิตามินและแร่ธาตุสูง รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ และแบคทีเรียโปรไบโอติกที่ดีต่อลำไส้ ผักดองส่วนใหญ่ทำด้วยน้ำส้มสายชู ซึ่งทำให้พวกเขามีรสเปรี้ยว แต่นั่นไม่ได้ทำให้พวกเขาหมัก แตงกวาหมักมีเพียงแตงกวา และน้ำเกลือ เกลือบวกกับน้ำ ผักดองอะไรให้เลือก เมื่อเลือกขวดผักดองในร้าน ให้มองหาผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่มีองค์ประกอบที่ดี ควรเลือกผู้ผลิตในท้องถิ่น เช่น ที่ตลาดของเกษตรกร อย่างที่ 5 มิโซะ มิโซะทำโดยการหมักถั่วเหลือง
ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวกล้องกับเชื้อราโคจิ ผลิตภัณฑ์ญี่ปุ่นดั้งเดิมนี้รวมอยู่ในสูตรซุปมิโซะ เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในอาหารญี่ปุ่นมาเป็นเวลา 2,500 ปี อย่างที่ 6 เทมเป้ อาหารหมักจากถั่วเหลืองอีกชนิดหนึ่ง เทมเป้ทำโดยการเพิ่มแป้งเปรี้ยวที่มีราอยู่ลงไปในถั่ว หลังจากผ่านไป 1 ถึง 2 วัน ส่วนผสมนี้จะกลายเป็นมวลหนาแน่น ซึ่งประกอบด้วยโปรไบโอติกและโปรตีนจำนวนมาก ค่อนข้างคล้ายกับเต้าหู้ แต่มีเม็ดเล็กและร่วนน้อยกว่า
อย่างที่ 7 นัตโตะ นัตโตะเป็นอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่น มักรับประทานกับซีอิ๊ว มัสตาร์ดคาราชิและหัวหอม หลังจากการหมัก นัตโตะจะได้กลิ่นหอมเฉพาะและเนื้อเหนียวหนึบ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ทุกคนไม่ชอบ อย่างที่ 8 กิมจิ กิมจิเป็น อาหารหมักดอง แบบเกาหลีดั้งเดิมที่ทำจากผัก รวมถึงกะหล่ำปลีและเครื่องเทศ เช่น ขิงและพริกไทย มักใส่ในข้าว ราเม็งหรือบิบิมบับ อาหารอันโอชะของเกาหลีนี้มีต้นกำเนิดในศตวรรษที่ 7 อย่างที่ 9 ชีสดิบ ชีสดิบชีสที่ทำจากนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ซอฟต์ชีสที่ทำจากนมแพะ A2 นมแกะและนมวัว อุดมไปด้วยโปรไบโอติก เช่น เทอร์โมฟิลลัส ไบฟิดัส บูลการิคัสและแอซิโดฟิลัส เมื่อมองหาชีสหมักดองจริงๆให้อ่านฉลากอย่างละเอียด และมองหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ผู้ผลิตต้องระบุว่าชีสนั้นดิบและมีอายุอย่างน้อย 6 เดือน
อ่านต่อ : การรักษา การรักษาที่มีผลต่อระดับเซลล์และกระบวนการซ่อมแซมเซลล์
